Diz a lenda que a flor de sal começou a ser extraída pelos celtas no início da Era Cristã. Em tempos modernos, os franceses são os responsáveis pela disseminação em restaurantes de alta gastronomia, vale ressaltar esses delicados cristais de textura crocante e sabor que lembra violeta.
A cidade francesa de Guérande, na Bretanha, é a origem do produto mais valorizado internacionalmente, que leva seu nome.
No Brasil também já se faz a extração da flor de sal, porém com adição de iodo.
Tem um azeite que leva a flor de sal e folhas de louro que é ótimo para acompanhar queijos e pães, além de ser muito saboroso.
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